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総料理長
塩川 満男 |
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1976年ホテルプラザ 仏レストラン「ル・ランデブー」（トラディッション エ カリテメンバーズ）で新フランス料理の創始者フェルナン・ポアンを師とし、巨匠ポール・ボギューズとルイ・ウーティエ氏（主人）元三つ星レストラン新フランス料理技術顧問の下で学び料理長を経験。
2000年KKRホテル大阪に移り、その後総料理長に就任、現在に至る。 |
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宴会洋食料理長
福山 義明 |
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1953年、大阪生まれ。
1972年調理師学校卒業後、ロイヤルホテル（現リーガロイヤルホテル）に入社。
その後1980年京都グランドホテル（現リーガロイヤル京都）にて各レストランに勤務する。 1991年KKRホテル大阪レストランに在籍後、宴会洋食調理料理長として現在に至る。 |
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宴会和食料理長
泉 太郎 |
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1964年、大阪生まれ。
1982年料亭大和屋「三玄」に入社。
その後1984年大阪全日空ホテルへ開業と同時に入社する。
2003年KKRホテル大阪に移り、宴会和食調理料理長として現在に至る。 |
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レストラン和食料理長
畑 具和 |
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1964年、京都生まれ。
1982年京都老舗料亭「下鴨茶寮」に入社。その後京都嵐山の割烹店を任される。
1993年京料理、豆腐料理を主とした「順正」にて副料理長として務め、
2003年KKRホテル大阪に移り、レストラン和食調理料理長として現在に至る。 |
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