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ホテル日記
ホテル日記 ホテルスタッフのお客様とのふれあいや、仕事の中で感じたこと、周辺の様子などをご紹介します。

本日のお客様
今日のお客様 ホテルにご来館されたお客様の思い出に、写真とコメントを掲載しております。

まな板のひとりごと
料理長の季節のおすすめ料理やイベント料理等をご紹介いたします。
塩川 満男 総料理長　塩川　満男
1976年ホテルプラザ 仏レストラン「ル・ランデブー」（トラディッション エ　カリテメンバーズ）で新フランス料理の創始者フェルナン・ポアンを師とし、巨匠ポール・ボギューズとルイ・ウーティエ氏（主人）元三つ星レストラン新フランス料理技術顧問の下で学び料理長を経験。
2000年KKR HOTEL OSAKAに移り、その後総料理長に就任、現在に至る。
 
福山 義明 宴会洋食料理長　福山　義明
1953年、大阪生まれ。
1972年調理師学校卒業後、ロイヤルホテル（現リーガロイヤルホテル）に入社。
その後1980年京都グランドホテル（現リーガロイヤル京都）にて各レストランに勤務する。 1991年KKR HOTEL OSAKAレストランに在籍後、宴会洋食調理料理長として現在に至る。 。
     
泉　太郎 宴会和食料理長　泉　太郎
1964年、大阪生まれ。
1982年料亭大和屋「三玄」に入社。
その後1984年大阪全日空ホテルへ開業と同時に入社する。
2003年KKR HOTEL OSAKAに移り、宴会和食調理料理長として現在に至る。
 
畑 具和 レストラン和食料理長　畑　具和
1964年、京都生まれ。
1982年京都老舗料亭「下鴨茶寮」に入社。その後京都嵐山の割烹店を任される。
1993年京料理、豆腐料理を主とした「順正」にて副料理長として務め、
2003年KKR HOTEL OSAKAに移り、レストラン和食調理料理長として現在に至る。


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